1.甘氨酸是一种具有抗氧化作用的氨基酸，它可以延长果实的保质期并一定程度上地维持原有的质地和光泽;

　　2.由于甘氨酸中的氨基和羧基的离子性，甘氨酸有着良好的缓冲作用，这使果实在多盐干旱的环境下也能继续储存;

　　3.甘氨酸可以吸收并融合多种维生素，因此它可以作为营养补给剂提高果实中的营养物质;

　　4.甘氨酸是一种重要的调味料，果实中的甘氨酸常常被用来调制酒品供人品尝。

　　其次，从果实中获取甘氨酸的原因有很多，一般而言你，人体一切生理活动的主要能源物质就是蛋白质，而甘氨酸是合成蛋白质重要的氨基酸，然而由于人体无法自然合成氨基酸，所以从食物中获取甘氨酸便显得尤为重要，那么果实就是很好的食物来源。

　　最后，富含甘氨酸的食物有很多，除了平时常见的绿色蔬菜比如菠菜和西兰花等等之外，鱼子酱和动物器官等等也富含甘氨酸，因此只要我们平时做到均衡饮食，不挑食就能够保证甘氨酸的摄入量。

　　总而言之，甘氨酸在果实中的作用非同小可，它不仅仅是人体必需的氨基酸类营养物质，还是能够融合多种其他营养物质的融合剂，提高皮肤免疫功能，调节水分，平衡油脂，有改善敏感性皮肤的抗敏能力，防止皱纹的发生。因此我们在平时饮食中，应该对富含甘氨酸的食物有所注意