常用名 琼脂糖

别  名 琼脂糖凝胶 

英文名 agarose

CAS号 9012-36-6 

EINECS 232-731-8

分子式 C24H38O19 

分子量 630.547

密  度 1.8±0.1 g/cm3 

沸  点 993.9±65.0 °C 

熔  点 ≤90 °C

闪  点 554.9±34.3 °C

性  状 白色或黄色珠状凝胶颗粒或粉末

溶解性 有吸湿性。溶于热水，不溶于冷水和有机溶剂

用  途

用作生化试剂琼脂、琼脂糖因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域，据不完全统计，琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种，被国际上称为“新奇的东亚产品”。在食品工业中可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。

由于其良好的生物相容性又广泛用于生物分离介质的生产。

简单地说，把琼脂中的琼脂果胶去掉，剩下的部分，就是琼脂糖。