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状态：甘 露 醇 是 一 种 己 六 醇 . 与 山 梨 糖 醇 互为 同 分 异 构 体 . 在 糖 及 糖 醇 中 的 吸 水 性 最 小 ，并 具 有 爽 口 的 甜 味 。 为 白 色 针 状 结 晶 ， 无 臭 ，味 甜 。

相 对 密 度 为 1.52 ( 20°C ) .

熔 点 为1 6 6 〜 17 0 ° C' .

沸 点 为 2 9 0 ~ 2 9 5 °C ( 4 6 7 kPa) 。在 水 中 易 溶 . 在 乙 醇 、 乙 醚 中 几 乎 不 溶 ，水溶 液 呈 碱性 。