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基本理化性质
1、外观：白色无味细粉
2、它不溶于冷水和乙醇，可在热水中形成凝胶。
3、酶的作用水解先成糊精，再水解成麦芽糖，最后完全水解成葡萄糖。
4、直链淀粉的成膜性和强度比支链的较好。胶黏剂和增稠剂较支链的差，直链的糊化温度较高。
1、外观：白色无味细粉
2、它不溶于冷水和乙醇，可在热水中形成凝胶。
3、酶的作用水解先成糊精，再水解成麦芽糖，最后完全水解成葡萄糖。
4、直链淀粉的成膜性和强度比支链的较好。胶黏剂和增稠剂较支链的差，直链的糊化温度较高。
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相关研究内容
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