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【专栏·约稿】膜脂与皮脂中的“表面活性剂”

黄君如
2017.12.07 1253

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美国细胞生物学家E.B.Wilson曾说过，“每一个生物科学问题的答案都必须在细胞里寻找。”如今，化妆品与生物学的关系愈发密不可分，细胞出现的频率也越来越高。

在铺天盖地的“给细胞喝饱水”的言论与广告宣称中，不如我们来聊聊给细胞喝饱“脂质”。

脂质和蛋白质是构成细胞膜的主要成分。其中，脂质分子与表面活性剂分子相似，有亲水基和疏水基，其在体液环境中的有序排列，是形成膜脂的关键。

膜脂为封闭的脂质双层结构，是极性分子跨膜移动的障碍；与之关系密切的皮脂屏障则能将水的交换减低到最小程度。两者构成的脂质屏障由内而外保住水分，从而实现皮肤保湿。

在膜脂与皮脂中，具有表面活性的磷脂和胆固醇常用于化妆品中。

磷脂属于可皂化脂类，按其分子结构可分为甘油醇磷脂和神经氨基醇磷脂两大类。我们熟悉的卵磷脂属于甘油醇磷脂类。其分子以甘油为连接主体，脂肪酸是亲油端，磷酸基团和羟基为亲水端。

卵磷脂作为所有生物细胞的活性成分，在细胞渗透性和新陈代新中起重要作用；卵磷脂对皮肤也有很好的适应性、渗透性，并且能够增加皮肤柔软性，增厚角质层，是修复皮肤屏障功能必不可少的成分；磷脂中的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发。

 氢化后的卵磷脂保留了卵磷脂的活性成分的同时物化性质和稳定性明显提高，具有良好的表面活性及特有的生理活性，因而广泛应用于化妆品。

胆固醇与磷脂结构不同，是甾体类化合物，属于不可皂化脂类。

表皮中的游离胆固醇作为细胞膜的重要结构成分，对细胞膜的通透性、流动性起重要作用。值得一提的是，胆固醇含量下降能改变角质层脂质的物理特性，不利于细胞脱落；而胆固醇硫酸酯作用与之相反，能稳定角质层脂质结构。当然，过量的胆固醇硫酸酯也会造成鳞屑。

因此，胆固醇与胆固醇硫酸酯间的平衡对表皮细胞的粘附和正常脱落十分重要。

胆固醇具有一定乳化能力，可帮助形成稳定的乳液；其结构中含有的一个四元炭骨架，三个侧链，还能消除光偏振，起到防晒的作用。

与动物甾醇中的胆固醇结构类似，植物甾醇是植物细胞的重要组分，代表了植物代谢的一个终产物，其含量的高低是衡量植物提取物品质好坏的重要指标之一。

植物甾醇主要包括β一谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇四种无甲基甾醇。

有研究表明，使用含β一谷甾醇的化妆品涂布的足底部表皮组织与不含β一谷甾醇的化妆品相比，细胞间的空胞现象明显减少。

通过对其羟基基团进行化学修饰可以得到乳化性能良好的植物甾醇。此外，将其作为油脂添加在护肤品中，能促进皮脂分泌，防止皮肤干燥和角质化；作为调节剂添加到洗发护发剂中，能使头发变强劲、减少静电效应，保护头皮等。在实际应用上，植物甾醇已经代替胆固醇广泛应用于化妆品中。

此外，人们还将卵磷脂、胆固醇、植物甾醇应用于制备脂质体，充分利用了细胞生理特点与脂质的表面活性。其中，卵磷脂最常用于形成类脂双层；而添加一定比例的胆固醇或植物甾醇则能改善脂质体性质，起到调节膜结构流动性的作用。

这些脂质体成分与形态和细胞类似，对皮肤的渗透性强，活性成分可以有效地被细胞吸收；而涂抹脂质体化妆品后，铺展开的类脂双层在皮肤上形成脂膜，对角质层起到保湿作用。

从内而外，脂质体实现了在细胞与皮肤水平上补充脂质的作用。当然，对于脂质体包覆的有效成分的使用剂量还应慎重评估。

总的来说，除了补水保湿，脂质缺乏也会引起细胞与机体皮肤的损伤和老化，补充细胞与皮肤脂质对于长效保湿和延缓衰老同样具有重要意义！

部分参考文献：

杨贝贝，曹栋，耿亚男等.植物甾醇与胆固醇对脂质体膜性质的影响［J］．食品工业科技，2013，34(7):77-85

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王海平，王咏梅，杜喜平.护肤化妆品配方中的脂质体种类选择［J］．中国化妆品，2014，75-78

宋兰，张敏，于殿宇.氢化大豆卵磷脂的研制与应用［J］．农产品加工·学刊，2008，7(7): 204-205

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