常用保湿剂——海藻糖

昔古
2017.07.13

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今天小古和大家分享一下我们常用的原料——海藻糖。

首先就是海藻糖的相关性质！

1. 海藻糖的物理性质

海藻糖，又名覃糖，是一种非还原性二糖，广泛存在于自然界的动植物和微生物中，

分子式是C12H22O11·2H2O

化学名称：ɑ－D－吡喃葡糖基－ɑ－D－吡喃葡糖苷

分子量：378.33

结晶海藻糖的密度：1.512g/cm3

熔点为：97℃

在水中溶解度如下表1：

2. 海藻糖的化学性质

海藻糖是天然双糖中性质最稳定的一类。

海藻糖不具还原性，在各种温度和酸碱都有较好的稳定性。

pH对海藻糖性质的影响：当p H=3.5～10，100℃加热24h，海藻糖存留 99%；

温度对海藻糖性质的影响：将海藻糖水溶液加热至120℃处理90min溶液不褐变；

含蛋白质溶液的热稳定性：将海藻糖蛋白质混合溶液置于沸水中处理90min，海藻糖不褐变；

海藻糖静置稳定性：海藻糖水溶液长期保存不分解，不褐变

海藻糖吸湿性：将海藻糖放置在相对湿度90%以上的地方超过１个月，海藻糖也几乎不会吸湿。（也就是如果你希望海藻糖用在化妆品起到吸湿作用的话，还是别想那么多了。）

海藻糖玻璃化转变：海藻糖相对于其他的双糖有较高的玻璃化转变温度，高达115℃；

3. 海藻糖的生物学功能

大量研究表明，某些物种在恶劣环境中（如脱水、干旱、高温、冷冻、高渗透压及有毒试剂等）所表现出来的抗逆耐受力和它们体内存在的海藻糖有直接关系。

1989年 , Green等人在海藻糖提高生物抗脱水能力的实验中提出了海藻糖对生物的抗脱水作用与它的玻璃态形成有关；

1997年黄成垠在海藻糖对生物制品的干燥与保存作用实验中发现，干燥条件下海藻糖对胆固醇氧化酶、胆固醇酯酶和辣根过氧化物酶等三种医用诊断工具酶的活性具有明显的保护作用加海藻糖干燥的上述三种诊断酶分别在 70天、 150天和 210天后测定酶活性，结果表明, 这三种酶的活性均保持在 90%以上, 而未加海藻糖保护的对照，活性降至 20%以下。

杨小民等人通过测量海藻糖、葡萄糖、蔗糖、葡聚糖、纤维素酶以及纤维素酶分别与这些糖的混合物的红外光谱和差示扫描量热谱图的试验，对海藻糖对酶保护的原理进行研究。

实验结果发现，海藻糖的羟基与酶分子以氢键的形式结合提高了酶的热变性温度，增加了酶的热稳定性。另一方面，海藻糖分子包裹在酶分子周围，或者填充在酶分子的空间结构内，特别是酶的活性部位附近并形成玻璃态，将酶蛋白的空间结构固定住而避免酶的失活。

1999年Diniz-Mendes等人在海藻糖提高生物抗冷冻实验中发现添加外源海藻糖可明显地提高了酵母细胞的存活率；

同年，MadhuPage-Sharp等人海藻糖抗高渗保护实验研究中发现, 随着盐逆境双歧藻属菌种细胞内海藻糖和蔗糖浓度的增加，而海藻糖和蔗糖的合成代表着双歧藻菌盐在应激状态下的一种保护性作用。

4. 海藻糖在化妆品中的应用

4.1 保湿性

说到海藻糖在化妆品中的应用，就必须先说说它的保湿性了。

虽说海藻糖吸湿性低，但却具有优异的保水性；在皮肤严重脱水时，海藻糖可以替代细胞中水分的作用。

透明质酸与海藻糖联合应用，互补增效，兼具生物保鲜和智能保湿作用，可始终保持组织和皮肤及化妆品本身的“新鲜”。

4.2 抗辐射作用

海藻糖能清除因ɑ、β射线照射所产生的OH·自由基，使细胞DNA不易发生突变。

有实验研究证明， 10 mmol/kg的海藻糖，可以使活细胞承受正常剂量4.3倍的α、β射线。